தேவையானவை: அரிசி சேவை (அல்லது) இடியாப்பம் & ஒரு கப், கடலைமாவு & அரை கப், மிளகாய்தூள் & 2 டேபிள்ஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் & ஒரு சிட்டிகை, பெரிய வெங்காயம் & கால் கப், கறிவேப்பிலை & சிறிதளவு, உப்பு & சுவைக்கேற்ப, எண்ணெய் & தேவையான அளவு.
செய்முறை: வெங்காயம், கறிவேப்பிலையை பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் திட்டமாக நீரை கொதிக்க வைத்து, அரிசி சேவையை அதில் போட்டு மூடிவைத்து, அடுப்பை அணைத்து விடவும். நன்றாக நீரை வடித்த பிறகு, சேவையில் கடலைமாவு, வெங்காயம், மிளகாய்தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டு நன்றாகக் கலந்து, சிறிய உருண்டைகளாக கிள்ளிப் போட்டு எண்ணெயில் பொரித்தெடுத்தால்.. மாலைக்கும் மழைக்கும் ஏற்ற, ‘மொறுமொறு’ நொறுக்குத்தீனி தயார்.
